從路口到路尾、 從西門路口到海安路口，
一條約100w公尺的保安路，可是聚集了相當多的傳統美食小吃，
夜燈初上，家家戶戶的小吃看板燈，將整條保安路點綴成不夜城。
第一間相遇的就是這間阿鳳浮水魚羹，阿鳳浮水魚羹創立於民國46年，
現在已經交由第三代在經營，是一間相當有歷史的老店，
店面小小的，很像一般傳統市場中的小吃攤位。
一人舀羹、一人包麵這樣的手足之情，讓人看的格外動容。
魚羹吃起來有甜甜的滋味，搭配上薑絲還挺對味的。
店家超特別的辣椒油調味料，我個人覺得這真的很特別，
好像是有拌過沙茶醬的味道，略帶點辣卻不會讓湯頭油膩。
浮水魚羹是來到台南府城必吃的美食之一，
這裡的浮水魚羹還可以吃到片片的魚肉，而且又沒有魚刺，
全部都是由魚漿做成的，魚肉新不新鮮馬上就可以知道。
當然就要先來一張虱目魚羹的特寫鏡頭，
真的沒有騙你們吧! 連我自己都感到非常不可思議。
鮮美彈牙的「浮水虱目魚羹」可是饕客魂牽夢繫的好味道。
有機會到府城，一定要來體會虱目魚羹的好滋味！
他就是保安路上的靈魂人物
從點菜、切肉、煮麵、發號施令到算錢全有他一個人掌控，
尤其是經過半個小時後，他完全不會忘記哪一桌點了哪些東西，
我真的不得不佩服這位老位老闆的金頭腦。
其實要找阿明豬心真很簡單，只要到了晚上時間保安路排最多人的就是它，
隨著時間越來越晚，上門的客人也會跟著愈來愈多。
看的店內店外滿滿的都是人，你千萬不要懷疑，
每一個人的桌面都是擺好醬料跟筷子，撐著下巴在等美食，
半個小時過去，我發現的只是外面等待的人愈來愈多。
在等待上菜的同時，我們聽到一段超絕的對話，
少年ㄟ：頭家，要擱等多久
頭家：少年ㄟ，＂重點不是你要等多久 重點是你要有位子坐＂。
噗。。。當場我真的是差一點笑到翻掉。
看看這一碗麻油腰胑光是一上桌，那撲鼻而來的麻油香，
真的是讓自己覺得半個小時的等待是值得，
肥肥飽滿的形狀，咬下去那口感，ㄚ娘喂～～
真的是找不出貼切的形容詞來說這道美食。
料理豬心最重要的是烹煮時間上的控制，
豬心含又大量的鐵質，所以在與空氣中接觸後，
湯頭容易因為氧化後呈現暗紅色，
簡單的加上冬粉和薑絲，這樣一碗招牌的豬心冬粉，
連湯頭都是呈現清爽且鮮甜的好味道，
真的是百分的料理，讓人久久都難以忘懷。
一口接著一口，美食就是有這股神奇的魔力。
看看這店家上頭的招牌，我真的好想每一道都一一品嚐，
想想那會讓人爆表的膽固醇，我還是收斂點。
傳說中的美食，每一個人定義都不同，
但是，位在於保安路的阿明豬心，卻是一直讓我念念不忘的美食，
或許，饕客真的要親自來品嚐一番，才能體驗出他的口感的特別，
不過，記得你要準備一顆＂等待＂的心來換喔！
這是王建民的最愛，每次回到府城一定會來懷念這古早味，
西門路上其實不只一間在賣青草茶，
記得要認「小西腳」字號才是建仔大力推薦。
綠色瓶蓋是青草茶，粉紅瓶蓋是蓮藕茶，
黃色瓶蓋當然就是冬瓜茶，完全不會擔心混亂。
攤位的架上就是新鮮的蓮藕的嫩葉，果真是活招牌。
已經經營了三代的小西腳青草茶，
是用用十餘種草藥加上薄荷熬煮，喝起來相當退火，
地上一桶桶的青草茶泡著冰水，讓顧客可以在大熱天裡喝一杯解暑。
阿鳳浮水虱目魚羹
台南市中西區保安路59號
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AM 07:30 ~ PM 24:00
阿明豬心冬粉
台南市保安路72號
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PM 18:00 ~ AM 02:00
小西腳青草茶
台南市西門路一段765號
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AM 08:00 ~ PM 20:00
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